Recette en souvenir de la crème caramel de notre enfance
 
Une crème bretonne à la chicorée et un coulant caramel, nous utilisons de l'agar-agar comme gélifiant végétal.
 
Si la chicorée pouvait remplacer le café ?
 
Chez Terre et Fourchette on croit en cette racine qui pousse à merveille dans le nord de la France, qui consomme très peu de ressource, et dont le goût nous rappelle le café sans les méfaits de la caféine.