Comment cuisiner l'épeautre ?
Tout d'abord, qu'est-ce que l'épeautre ?
C'est une céréale européenne datant de 2 000 ans avant notre ère et qui pousse à merveille dans les zones humides et froides, ce qui est parfait pour les agriculteurs d'Ile-de-France.
Même si le blé tente de lui piquer la vedette, l'épeautre reste plus riche en protéines, en fibres et en magnésium.
Ses points forts
Vous pouvez l'oublier sur le feu il ne sera jamais trop cuit
Son cœur croquant au goût de noisette est inimitable
Ses points faibles
Son décorticage est compliqué, il est courant de retrouver son écorce dans un plat