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Comment cuisiner l'épeautre ?


Tout d'abord, qu'est-ce que l'épeautre ?


C'est une céréale européenne datant de 2 000 ans avant notre ère et qui pousse à merveille dans les zones humides et froides, ce qui est parfait pour les agriculteurs d'Ile-de-France.

Même si le blé tente de lui piquer la vedette, l'épeautre reste plus riche en protéines, en fibres et en magnésium.



Ses points forts

  • Vous pouvez l'oublier sur le feu il ne sera jamais trop cuit

  • Son cœur croquant au goût de noisette est inimitable


Ses points faibles

  • Son décorticage est compliqué, il est courant de retrouver son écorce dans un plat