Si vous ne l'aviez pas remarqué, chez Terre et Fourchette on raffole des lentilles, haricots, pois chiches et pois cassés...ce n'est pas un hasard si nous prenons soin de mettre en avant les légumineuses de la région dans nos bocaux. Voici dix bonnes raisons de consommer des légumineuses :
Les légumineuses, qu'est-ce que c'est ?
Les légumineuses comprennent les pois chiches, les lentilles, les haricots, les fèves. Elles sont riches protéines, en fibres, en fer, en folates et en autres nutriments essentiels. En plus de leur valeurs nutritionnelles, les légumineuses présentent de nombreux avantages pour la santé et l'environnement.
Les légumineuses sont une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens, ainsi que pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande. Elles contiennent également tous les acides aminés nécessaires à une alimentation équilibrée.
Les légumineuses ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elles libèrent du glucose dans le sang plus lentement que d'autres aliments. Cela peut aider à réguler la glycémie et à prévenir les pics de sucre dans le sang.
Les légumineuses sont riches en fibres solubles et insolubles, qui peuvent aider à maintenir la santé digestive en favorisant la régularité et en prévenant la constipation.
Les légumineuses peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. Elles peuvent également contribuer à la perte de poids et à la gestion du poids.
Les légumineuses sont économiques et faciles à stocker, ce qui en fait une excellente option pour les personnes qui cherchent à manger sainement sans se ruiner. Les légumineuses peuvent être achetées en vrac ou en conserve pour une utilisation facile et pratique.
Les légumineuses sont également bonnes pour l'environnement, car elles nécessitent moins d'eau et de terres pour être cultivées en comparaison à l’élevage animal.
En plantant des légumineuses dans un champ, les agriculteurs peuvent augmenter la teneur en azote du sol sans avoir recours à des engrais coûteux et chimiques.
Elles améliorent la qualité du sol : les légumineuses produisent des racines profondes qui aident à améliorer la structure du sol en augmentant sa porosité et sa capacité de rétention d'eau. Les légumineuses augmentent également la teneur en matière organique du sol, ce qui favorise la croissance des plantes et réduit l'érosion.
Planter des légumineuses en rotation avec d'autres cultures aide à réduire la pression des maladies et des ravageurs sur les cultures suivantes. Les légumineuses sont également utiles pour interrompre le cycle de vie de certaines mauvaises herbes et réduire leur croissance.
Comme mentionné précédemment, les légumineuses peuvent fixer l'azote atmosphérique, ce qui réduit le besoin d'utiliser des engrais azotés coûteux. En outre, la rotation des cultures avec des légumineuses peut aider à réduire les coûts associés à la lutte contre les maladies et les ravageurs.
Vous l'avez compris, planter des légumineuses offre de nombreux avantages pour les agriculteurs, notamment la fixation de l'azote, l'amélioration de la qualité du sol, la rotation des cultures, des économies de coûts, la diversification des cultures et des avantages nutritionnels. C'est pourquoi les légumineuses sont de plus en plus populaires dans les pratiques agricoles durables et biologiques et que nous tenons à les mettre en avant à travers nos recettes comme le : dahl de lentilles, le chili sin carne, les tartinables mais aussi les légumes gourmands de saison.
Maintenant c'est à vous à votre tour de jouer en continuant à les manger pour permettre aux agriculteurs de continuer à en planter !
Retrouvez toutes nos recettes à base de légumineuses sur notre site ainsi que leur provenance.