Quand avons-nous commencé à manger autant de viande ?

Avant 1950, les élevages existaient dans toute l’Europe notamment pour la production de produits laitiers, les animaux n’étaient consommés qu’en fin de vie, rendant la consommation de viande occasionnelle telle que pour les grands évènements, le dimanche ou réservée aux riches lors des dîners. Ainsi, le saindoux, les fromages et le lait constituaient la majeure partie de notre alimentation d'origine animale, l’alimentation étant surtout centrée sur les céréales, légumes et légumineuses.

Aujourd’hui en France, la consommation de viande recule d’années en années. En 2019, 86 kg par habitant étaient consommés contre 84,5 kg par habitant en 2020 selon FranceAgriMer.

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